Кулинарное
1 March 2007 09:50![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
seltsimeesВообще, как я уже говорил, для себя я почти не готовлю. Но иногда что-нибудь втемяшивается в голову и я начинаю лихорадочно это выполнять. При этом я всегда экспериментирую, поскольку однажды в детстве приготовил манную кашу по рецепту из "Книги о вкусной и здоровой пище". Каша была столь нажориста, что стальная поварёжка в ней стояла черенком вниз.
Последний эксперимент - острый соус на хлебной основе. Чёрный кислый хлеб без прибамбасов (Дарницкий обычно подходит) растирается в крошево и варится на медленном огне в смеси воды и кислого яблочного сока (где-то 7 объёмных долей сока к 3 воды) до загустения. В полученную кашицу натирается репчатый лук и тонюсенькими дольками режутся чеснок и имбирь (имбиря совсем чуть-чуть). Красный и чёрный молотый перец - сколько не страшно (мне оказалось не страшно довольно много). Добавляется чуть-чуть растворимого кофе. До относительно жидкого состояния разбавляется крепким чаем.
Результат превзошёл все ожидания. Попытки охлаждать ни к чему хорошему не привели - в холодном виде это не вкусно, а вот чуть-чуть разогретый (чуть-чуть, чтобы проявился запах, а не чтоб закипело) даже из замороженного состояния - прекрасная приправа к мясу.
Подозреваю, что для любителей жирных соусов не составит проблемы разбавить его сливочным или оливковым маслом.
За диетические последствия не намерен нести никакой ответственности.
Последний эксперимент - острый соус на хлебной основе. Чёрный кислый хлеб без прибамбасов (Дарницкий обычно подходит) растирается в крошево и варится на медленном огне в смеси воды и кислого яблочного сока (где-то 7 объёмных долей сока к 3 воды) до загустения. В полученную кашицу натирается репчатый лук и тонюсенькими дольками режутся чеснок и имбирь (имбиря совсем чуть-чуть). Красный и чёрный молотый перец - сколько не страшно (мне оказалось не страшно довольно много). Добавляется чуть-чуть растворимого кофе. До относительно жидкого состояния разбавляется крепким чаем.
Результат превзошёл все ожидания. Попытки охлаждать ни к чему хорошему не привели - в холодном виде это не вкусно, а вот чуть-чуть разогретый (чуть-чуть, чтобы проявился запах, а не чтоб закипело) даже из замороженного состояния - прекрасная приправа к мясу.
Подозреваю, что для любителей жирных соусов не составит проблемы разбавить его сливочным или оливковым маслом.
За диетические последствия не намерен нести никакой ответственности.